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木垒县市场监管局:“四个突出”严守食品安全底线_国

发布日期:2020-08-09 05:35   来源:未知   阅读:

木垒县市场监管局:“四个突出”严守食品安全底线

木垒县市场监管局高度重视供餐单位食品安全工作,超前部署、多措并举,持续做好事前监管和跟踪监督,确保餐饮服务食品安全。

一是突出组织保障,驻点监督落实到位

针对疫情防控常态化的特点,选优配强监管人员,到供餐单位执行食品安全监督保障任务,签订了《餐饮单位食品安全责任书》,制定《供餐服务单位新型冠状病毒感染肺炎疫情防控管理应急方案》及《餐饮服务单位疫情防控工作报备制度》,定人、定岗、定标准,做到任务明确、责任明晰,确保餐饮服务食品安全。

二是突出责任主体,落实食品安全制度

指导供餐单位按照《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮业及集中供餐服务单位在新型冠状病毒流行期间防控工作基本规范(暂行)》的要求,严格执行从业人员健康管理及“三个三”等疫情防控措施,确保从业人员佩戴口罩、一次性手套等防控用具开展食品加工制作和服务,并做到及时更换口罩,勤洗手;餐具、容器及加工用具必须经充分清洗消毒、保洁到位;餐前和餐后应对地面、墙壁、桌面、台面、门把手、水龙头等部位进行消毒,保持场所通风换气;压实供餐单位主体责任,明确标准规范,细化工作要求,落实防控措施。

三是突出隐患排查,从严从细消除安全隐患

组织对菜单及食品原材料严格审核把关,严把食品原料采购和进货验收关,进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求操作,食品烧熟煮透,加强食品添加剂使用管理,严防食物中毒;按时按量留样并做好登记,消除安全风险隐患。

四是突出流程监管,重点把好配送安全关

监管人员督促供餐单位做好送餐车辆和配送容器的消毒,由专人分时分批送餐,加快配餐速度,保障高温情况下饭菜安全,同时采取无接触送餐服务,切实强化食品配送环节管控力度。

来 源:木垒县市场监督管理局

组 稿:雷春娟

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